O sabor da tradição: bolos artesanais preservam memórias e inspiram um futuro sustentável

Entre aromas que despertam lembranças e receitas que atravessam gerações, o bolo artesanal permanece como um símbolo de afeto, convivência e tradição à mesa. Mais do que uma iguaria, ele carrega histórias de família, valoriza ingredientes frescos e pode abrir espaço para práticas mais conscientes, como o aproveitamento integral dos alimentos e a redução de desperdícios. 

É nesse encontro entre memória, sabor e cuidado que a confeiteira Maria Helena Catione, conhecida como Enna, transforma antigas recordações em uma doce experiência que une passado, presente e perspectivas para um futuro mais sustentável.

A culinária sempre foi fonte de memórias inesquecíveis na sua trajetória de vida. Para perpetuar as doces lembranças da infância e os elogios sempre recebidos da família por seus bolos deliciosos, ela decidiu resgatar a sensação maravilhosa das horas passadas na cozinha. Percebendo que valia a pena arriscar, estreou a paixão como negócio.

Conheça parte de seu trabalho e dedicação à arte culinária nesta entrevista concedida por ela ao jornal Mídia Ambiental.

Mídia Ambiental: O que inspirou você a criar a marca Encanto dos Sabores da Enna e apostar nos bolos artesanais?

Maria Helena: A fusão da paixão pela arte de confeitar com a busca por ingredientes premium resultou na criação da marca Encanto dos Sabores da Enna. Nosso principal objetivo é proporcionar uma experiência única: unir sabor e cuidado para conquistar sua confiança, transformando momentos cotidianos em ocasiões especiais.

Mídia Ambiental: Todos os ingredientes utilizados nos seus bolos são naturais? Como você seleciona fornecedores e matérias-primas?

Maria Helena:  Sim. Seleciono com muito carinho e cuidado para ter bolos saborosos. Os produtos naturais compro no CEASA. Eles estão sempre fresquinhos.

Mídia Ambiental: Existe alguma preocupação com sustentabilidade na produção, como embalagens ecológicas ou redução de desperdício?

Maria Helena: Estamos no início da nossa jornada verde! Hoje, ainda usamos a embalagem que você já conhece, mas o nosso grande objetivo é evoluir. Em breve, adotaremos práticas ecológicas para reduzir o nosso lixo e cuidar do nosso planeta. Não jogo nada fora. Quando sobra um pouquinho de massa, eu faço bolo de caneca para  os meus netos.

Mídia Ambiental: Qual é a importância de manter viva a tradição do bolo caseiro, aquele que acompanha o café da tarde em família?

Maria Helena: Assar um bolo caseiro para o café da tarde vai muito além de preparar uma refeição. Ele traz lembranças e  recordações de uma infância recheada de carinho e afeto ofertados pela minha querida mãe. É uma tradição que acolhe a alma e faz bem ao coração.

Mídia Ambiental: Você acredita que os bolos artesanais trazem uma experiência diferente em comparação aos industrializados?

Maria Helena: Sim, acredito plenamente. Os bolos artesanais destacam-se pelo frescor e sabor genuíno, proporcionando um momento de afeto e aconchego. Por outro lado, as opções de fábrica são produzidas em massa, priorizando a aparência uniforme e o uso de aditivos químicos para aumentar a validade nas prateleiras.

Mídia Ambiental: Há receitas que vêm de família ou que carregam histórias pessoais? Pode compartilhar alguma?

Maria Helena: Bater muito bem os ovos e o açúcar na batedeira elétrica até a massa ficar clarinha. Acrescentar a manteiga. Em seguida, adicionar o leite integral. Aos poucos, misturar a farinha de trigo e bater um pouco mais. Para finalizar, uma pitada de sal e o fermento em pó. Mexer delicadamente. Forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Forno quente. Furar o bolo para receber a cobertura de leite condensado e coco ralado. É uma delícia!

Mídia Ambiental: Como você equilibra inovação nos sabores com a preservação da essência do bolo tradicional?

Maria Helena: Eu costumo fazer assim: manter a receita culinária original e acrescentar algum detalhe atrativo no recheio ou cobertura, por exemplo. O ideal é se manter fiel à familiaridade e à harmonia.

Mídia Ambiental: O que significa para você o lema “Feito com amor” presente no logo da sua marca?

Maria Helena: Quando estou preparando os bolos artesanais, coloco todo o meu amor, cuidado e carinho com o consumidor.

Mídia Ambiental: Quais são os sabores mais procurados pelos clientes e por que você acha que eles fazem tanto sucesso?

Maria Helena: Laranja, cenoura com cobertura de chocolate e, em especial, o bolo de coco. Os bolos artesanais de minha autoria têm uma porção dobrada de afeto e cuidados no preparo. E eles costumam lembrar o lanche da tarde na casa das avós.

Mídia Ambiental: Na sua visão, qual é o papel do bolo artesanal na cultura brasileira de reunir pessoas em torno da mesa?

Maria Helena: Ele simboliza recordações, sentimentos e emoções verdadeiros: ternura,  afeto, carinho, zelo, etc. Muito mais do que a nutrição, o bolo artesanal cria laços afetivos duradouros e intensos. O bolo artesanal é inspirado nas lembranças dos nossos antepassados, cujo propósito sempre foi manter toda a família reunida e feliz ao redor de uma linda mesa de chá da tarde, repleta de bolos, pães e biscoitos deliciosos.